Sweet and Salty Oatmeal with Lentil Flakes, Miso and Apple//Gruau sucré-salé aux flocons de lentilles, au miso et à la pomme

 
 Photo: Caroline @loounie

Photo: Caroline @loounie

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At The Unscented Company we expand wellness beyond the traditional spectrum. We believe that the idea of leading a healthy life is as much about the products we use as it is about nutrition and exercise. We believe health is circular, and that home and body care has a place in that cycle.

For this month’s blog, we’ve partnered with GoGo Quinoa and Caroline from Loounie Cuisine to create a seasonal plant-based recipe that’s packed with flavor and nutritious enough to fulfill your energy levels throughout the day. A health professional, herbivore and yogi, Caroline’s colorful instagram page is filled with plant-based meal inspiration.

Based in Montreal, GoGo Quinoa, a fair-trade quinoa company aims to contribute to the well-being of all consumers, by offering nutritious and flavorful products, which are ethically and responsibly sourced. The perfect base for Caroline’s recipe.

Enjoy !

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Chez The Unscented Company, nous avons une vision du bien-être au-delà du spectre traditionnel. Nous croyons que l'idée de mener une vie saine concerne autant les produits que la nutrition et l'exercice. Nous croyons que la santé est circulaire et que les produits pour le corps et la maison ont leur place dans ce cycle.

Pour le blogue du mois, nous avons collaboré avec GoGo Quinoa et Caroline de Loounie Cuisine pour créer une recette saisonnière végane, riche en saveurs et en nutriments pour satisfaire vos besoins énergétiques tout au long de la journée. Professionnelle de la santé, herbivore et yogi, Caroline nous présente une foule d’inspiration de repas à base de plantes sur sa page Instagram colorée !

Basée à Montréal, GoGo Quinoa, est une entreprise (entre autres) de quinoa équitable qui vise à contribuer au bien-être de tous les consommateurs, en offrant des produits nutritifs et savoureux, qui sont d’origine éthique et responsable. La base parfaite pour la recette de Caroline.

Bon appétit !

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 Photo: Caroline @loounie

Photo: Caroline @loounie

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Sweet and Salty Oatmeal with Lentil Flakes, Miso and Apple

By: Caroline @loounie

This oatmeal has nothing to do with instant preparations. The addition of lentil flakes makes the oatmeal even more nourishing and satisfying. In addition, the presence of a beautiful green vegetable and the sweet and salty mixture makes it a perfect dish at any time of the day! In this version, grilled apples are added as a garnish, as they are seasonal. We could also choose to add grilled squash slices, grated carrot, pears or any other fruit or vegetable that goes well with salty dishes.

Ingredients for two regular servings (or a portion for an ogre!)

  • 2/3 cup oatmeal, amaranth or buckwheat from GoGo Quinoa;

  • 1/3 cup GoGo Quinoa red lentil flakes, lightly rinsed in water and drained;

  • 1 cup neutral and unsweetened plant based drink (avoid vanilla drinks);

  • 1 cup of water

  • 1 tablespoon pale miso paste;

  • 1 tablespoon of maple syrup;

  • 1 tablespoon of yeast in flakes (also called nutritional yeast, RedStar yeast, B12 yeast – it’s not bread yeast);

  • A pinch of salt (we can use Himalayan salt from GoGo Quinoa).

For apples:

  • 2 small apples or a large seasonal apple, thinly sliced;

  • 1 tablespoon of neutral vegetable oil;

  • 1 pinch of cinnamon.

Garnishes, to taste:

  • 1 cup finely chopped kale;

  • Pistachios or other nuts;

  • Hemp seeds;

  • Tahini (adds creamy);

  • Puffed Quinoa from GoGo Quinoa.

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Gruau sucré-salé aux flocons de lentilles, au miso et à la pomme

Par: Caroline @loounie

Ce gruau n’a rien à voir avec les préparations en sachet. L’ajout de flocons de lentilles rend le gruau encore plus nourrissant et satisfaisant. Par ailleurs, la présence d’un beau légume vert et le mélange sucré-salé en fait un plat parfait à tout moment de la journée! Dans cette version, des pommes grillées sont ajoutées en garniture, car elles sont de saison. On pourrait aussi choisir d’ajouter des tranches de courge grillées, de la carotte râpée, des poires ou tout autre fruit ou légume se mariant bien aux plats salés.

Ingrédients pour deux portions régulières (ou une portion d’ogre!)

  • 2/3 tasse de flocons d’avoine, d’amarante ou de sarrasin GoGo Quinoa ;

  • 1/3 tasse de flocons de lentilles rouges GoGo Quinoa, rincé légèrement à grande eau et égoutté;

  • 1 tasse de boisson végétale neutre et non sucrée (éviter les boissons à la vanille);

  • 1 tasse d’eau;

  • 1 cuillère à soupe de pâte de miso pâle;

  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable;

  • 1 cuillère à soupe de levure alimentaire en flocons (aussi appelée levure nutritionnelle, levure RedStar, levure B12 – il ne s’agit pas de levure à pain);

  • Une pincée de sel (on peut utiliser le sel Himalayen GoGo Quinoa).

Pour les pommes :

  • 2 petites pommes ou une grosse pomme de saison, en fines tranches;

  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre;

  • 1 pincée de cannelle.

Garnitures, au goût :

  • 1 tasse de kale haché finement;

  • Pistaches ou autre noix;

  • Graines de chanvre;

  • Tahini (ajoute du crémeux);

  • Quinoa soufflé GoGo Quinoa.

 Photo: Unsplash

Photo: Unsplash

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Instructions:

In a cauldron, put the oatmeal, the lentil flakes, the plant-based drink and water. Stir lightly. Bring to a boil, and immediately reduce the heat to medium. Simmer for about 5-6 minutes, or until the liquid has been absorbed (look for a relatively creamy consistency). Close the heat. Add the miso paste, maple syrup, yeast and pinch of salt, and mix well, for 1-2 minutes.

While cooking the oatmeal, put a spoonful of oil in a hot skillet. Brown the apple slices for about 2-3 minutes on each side, or until they are well colored. Remove the apples from the pan. While still hot, add the chopped kale with a tablespoon of water and a pinch of salt. Cook for about a minute, or until the kale has softened.

For the presentation:

Put the oatmeal in the bowls. Garnish with apples, steamed kale and toppings to choose from.

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Marche à suivre :

Dans un chaudron, mettre les flocons d’avoine, les flocons de lentilles, la boisson végétale et l’eau. Brasser légèrement. Amener à ébullition, et baisser immédiatement le feu à doux moyen. Laisser mijoter environ 5-6 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé (on cherche une consistance relativement crémeuse). Fermer le feu. Ajouter la pâte de miso, le sirop d’érable, la levure alimentaire et la pincée de sel, et bien mélanger, durant 1-2 minutes.

Pendant la cuisson du gruau, mettre une cuillère d’huile dans une poêle chaude. Y faire dorer les tranches de pommes environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retirer les pommes de la poêle. Pendant qu’elle est encore chaude, y mettre le kale haché avec une cuillère à soupe d’eau et une pincée de sel. Cuire environ une minute, ou jusqu’à ce que le kale ait ramolli.

Pour la présentation :

Mettre le gruau au fond des bols. Garnir avec les pommes, le kale vapeur et des garnitures au choix.

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 Photo: Caroline @loounie

Photo: Caroline @loounie